Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Mundgesundheit

Gesunde Ernährung: Was sollte man essen, und vor allem, was sollte man nicht essen?

Ursprünglich wollte ich vor allem wissen, warum bestimmte Lebensmittel die Zähne schädigen, während andere Lebensmittel sie untergraben oder stärken.

Ein Jahrzehnt lang habe ich mich mit zahlreichen wissenschaftlichen Artikeln beschäftigt und mich dabei von den folgenden Fragen leiten lassen:

• Was genau tun welche Proteine und welche Fette für den Körper?
• Welche Rolle spielen Zucker und Kohlenhydrate in unserer Ernährung?
• Warum sind Vitamine und Mineralstoffe überhaupt so wichtig, und was genau bewirken sie?

Wir essen in erster Linie, um gesund zu bleiben, denn der Körper braucht Nahrung. Aber was sollten wir essen, um gesund zu bleiben, und warum genau das?

Welche Lebensmittel halten also die Mitochondrien – und damit unseren Körper – bei Laune? Die Antwort darauf ist eigentlich ganz einfach: viel Gemüse, jeden Tag etwas Obst, nicht zu viel Fleisch oder Fisch und andere Produkte wie Nüsse, Oliven, Käse, Eier, Essiggurken, Avocado, Joghurt, Hummus und Bohnen sind ebenfalls sehr gesund.

Außerdem möchte ich in diesem Kapitel vor allem auf die Gefahren von ungesunder Ernährung hinweisen.

Lebensmittel, die nur ‚lecker‘ sind und nicht mehr als das, sind oft ungesund und fallen in diese Kategorie. Man könnte es auch ‚psychologische Nahrung‘ nennen, also die Dinge, die wir essen oder trinken, um uns besser zu fühlen, wie Süßigkeiten oder Alkohol.

Daher sind Leckereien wie Lakritz, Schokolade, Chips, Kuchen, Kroketten, Chips und Cola für mich zwar nicht ausgeschlossen, aber ich würde mich damit sehr zurückhalten. Es sind Lebensmittel, die über das Ziel hinausgeschossen sind – gesundes und energetisches Überleben. Außerdem sollten Sie Kindern diese Dinge nicht geben, nur damit sie aufhören zu jammern. Ich sehe die Folgen in meiner Praxis: übergewichtige Kinder mit zu vielen Karies, mit schiefen Zähnen, mit querliegenden Weisheitszähnen, die später vom Kieferchirurgen gezogen werden müssen.

Leider sehen wir die Auswirkungen einer schlechten Ernährung oft erst auf längere Sicht. Ungesunde Nahrung ist ein Killer, der lange braucht, um seine Beute zu töten. Diabetes, Fettleibigkeit, Allergien, Konzentrationsschwierigkeiten, Hautprobleme oder zu häufiges Kranksein sind die Folgen dieses ach so angenehmen heimtückischen Killers.

Um gesund zu bleiben, braucht der Körper Nahrung, die Energie liefert, Nahrung, die als Grundlage für Baustoffe dienen kann, und weitere Spurenelemente und Vitamine. Ich möchte hier betonen, dass die besten Produkte aus der Natur kommen. Synthetischen Produkten fehlt oft genau die Raffinesse, die uns die Natur mit ihrer großen Vielfalt an pflanzlichen und tierischen Produkten bietet.

Es ist dem Menschen noch nicht gegeben, eine Kartoffel zu machen, so einfach es auch aussehen mag. Eine Kartoffel allein – wenn sie aus gesundem Boden stammt – enthält Vitamine, Spurenelemente, Brennstoffe und Proteine, die wir nicht nachahmen können. Obst und Gemüse enthalten eine weitere Vielzahl von Stoffen, die für unseren Körper wichtig sind. Oft ist es die Kombination von Substanzen, Mineralien, Vitaminen, Proteinen, Säuren und Licht, die uns zum Beispiel ein Salatblatt bietet, in der die Natur noch unübertroffen ist.

Natürliche Produkte sind in meinen Augen unverzichtbar. Nicht nur messbare Substanzen sind wichtig, neuere Studien zeigen auch, dass pflanzliche Zellen Licht aussenden. Wenn Sie grünes Gemüse essen, wird dieses Licht auch von unseren Zellen absorbiert.

Es ist unser Stoffwechsel, der unseren Körper mit Energie und Baumaterialien versorgt. Viele Zellen leben nur wenige Tage (manchmal nur Stunden oder Minuten) und benötigen Energie, um sich zu vermehren. Um sich zu vermehren, benötigen diese Zellen außerdem Baumaterialien wie Aminosäuren, Fette und Proteine. Die beiden letztgenannten, Proteine und Fette, sind das, was die Mitochondrien am besten verarbeiten können, d.h. sie gewinnen daraus die meiste Energie. Mit einem Molekül Fett oder Protein kann ein Mitochondrium 38 Energieeinheiten herstellen, während Kohlenhydrate und Zucker nur 6 Energieeinheiten liefern.

Hans Beekmans

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